Kinh nghiệm chọn Đồ làm bánh vừa ý

Khuôn làm bánh xuất hiện hàng giả

Nguyên liệu làm bánh trung thu - Nước sốt trộn nhân (chất kết dính cho nhân), ngoại trừ bột nếp rang tạm thời để riêng, được làm bằng phương pháp trộn đều hỗn hợp của rượu mai quế lộ, nước đường, dầu hào, nước lọc, ngũ vị hương, dầu mè. Rót nước sốt trộn nhân vào tô hỗn hợp nhân thập cẩm đã trộn nói trên, rắc từng thìa bột nếp và trộn thật đều. Dùng tay thử xem hỗn hợp đã đoạt độ kết dính cần thiết chưa. Nếu khô & rời rạc thì bổ sung thêm nước sốt; nếu ướt quá thì thêm bột nếp, cho tới khi vật liệu kết dính lại thành khối là được.

Miết & kéo nhẹ dịu lớp vỏ bột, tránh để lớp vỏ bột bị rách rưới, cho phần bột ở mép vỏ bao kín hết viên nhân. Miết mờ các vết dính ở mép bột. Làm tương tự như cho tới lúc bọc hết nhân. Nếu làm nhiều, cần sẵn sàng chuẩn bị nilon hay khăn ẩm để phủ những viên bánh vừa bao nhân, tránh cho bề mặt bột không biến thành khô. Dùng một chút ít bột áo mỏng mảnh hoặc dùng chổi nhúng dầu ăn lau một lớp thật mỏng tanh để chống dính cho khuôn[10]. lưu ý bột chống dính khuôn chỉ cần ít ỏi, nếu rất nhiều sẽ dễ bị dính ở những khe rãnh mặt khuôn khiến các bánh đóng sau kém sắc nét. Cho viên bánh vào khuôn & ép nhẹ cho dàn đều trong khuôn. Nên xoa thêm 1 ít bột áo ở đế bánh để khiến bánh không trở nên dính vào mặt bàn khi ép.


Bánh được dữ gìn và bảo vệ ở độ ẩm phòng trong năm sử dụng do từng nhà cung cấp quy định. Bánh mới ra lò thường hơi cứng nên ăn không được ngon. Để một không bao lâu sau bánh sẽ xuống dầu & có gray clolor bóng đẹp[10], bánh mềm và thơm ngon hơn[16]. Bánh được bổ bằng dao sắc thành 4 hay 8 miếng đều nhau theo hình vuông vắn hay tam giác, tùy form size bánh, và sử dụng ngay không cần qua bất kì giải pháp chế biến nào khác. mặc dù có nhà cung cấp quảng cáo bánh nướng có thể được dữ gìn và bảo vệ lâu đến một tháng hay hơn, nhưng trong điều kiện khí hậu bình thường và không sử dụng các biện pháp bảo quản thực phẩm đặc biệt quan trọng, bánh chỉ nên ăn trong vòng hai tuần là tối đa. quá lâu, bánh sẽ khét mùi dầu & rất có thể gây đầy bụng.

Tết Trung thu có nguồn gốc xuất xứ từ lâu đời. thế nhưng, đến lúc này, người đời vẫn chưa xác minh cụ thể được Tết Trung thu xuất phát từ văn minh lúa nước của Nước Ta hay đón nhận từ văn hóa China. Có ba thần thoại chính được người ta biết đến nhiều nhất để nói về Trung thu là Hằng Nga & Hậu Nghệ, vua Đường Minh Hoàng lên cung trăng và Sự tích về chú Cuội của Việt Nam.

Trở về trần thế, vua luyến tiếc cảnh cung trăng đầy thơ mộng, đề ra tết Trung Thu. trong thời gian ngày tết này, lúc đầu chỉ uống rượu thưởng trăng nên nói một cách khác là Tết Ngắm Trăng. Ở Nước Ta, ngày tết Trung chiếm lĩnh được biểu đạt trong tục: “ban ngày làm cỗ cúng gia tiên, tối đến bày cỗ thưởng Nguyệt. Đầu cỗ là bánh mặt trăng, & dùng nhiều thứ bánh trái hoa quả, nhuộm những màu sắc, sặc sỡ xanh, đỏ, trắng, vàng. Con gái tuyến phố thi nhau tài khéo, gọt đu đủ thành những thứ hoa nọ hoa kia, nặn bột làm con tôm con cá coi cũng đẹp”.

Còn theo sách “Thái Bình hoàn vũ ký” thì: “Người Lạc Việt cứ mùa thu tháng Tám mở hội, trai gái giao duyên, tán thành nhau thì lấy nhau”. như thế, mùa thu là mùa của thành hôn. Nước Nhà là 1 nước nông nghiệp nên nhân lúc tháng Tám gieo trồng đã xong, điều kiện thời tiết dịu đi, là lúc “muôn vật thảnh thơi” (bia chùa Đọi 1121), người ta mở hội cầu mùa, ca hát vui chơi giải trí Tết Trung Thu. Theo sử sách, Tết Trung thu đã có cách đó tối thiểu 2.000 năm.

Tham khảo thêm: http://dolambanh.net/
Khi đêm xuống, bề mặt đất ngập tràn ánh trăng vàng, xóm làng cùng nhau tụ họp uống nước chè xanh, ăn bánh, ngắm trăng. Ban ngày cúng ông bà tổ tiên, tối bày hoa quả, bánh kẹo cho trẻ nhỏ vui chơi, rưới đèn, múa Lân, trông trăng, phá cỗ,… thật vui. Con Lân đặc trung cho điềm tốt. ngày xưa, người việt nam còn tổ chức hát trống Quân trong đợt Tết Trung thu. Điệu hát trống quân theo nhịp ba “thình, thùng, thình.” thời trước trai gái dùng điệu hát trống quân để hát trong những đêm trăng rằm, nhất là vào rằm tháng tám