2 Cách làm thịt ba rọi chiên nước mắm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn

Thịt ba rọi là vật liệu phổ biến và được dùng phổ biến trong nền ẩm thực Việt, thế nhưng bạn đã từng thưởng thức qua món thịt ba rọi chiên nước mắm chưa? Nếu như vẫn chưa thì đừng ngần ngừ nữa hãy nhanh tay vào bếp cùng khanhvyhome.com.vn để bỏ túi ngay 2 cách làm món chiên cực kỳ thơm ngon này nhé!

Thịt ba rọi chiên nước mắm

​

Nguyên liệu thịt ba rọi chiên nước mắm

• Thịt ba rọi 600 gr
• Bột chiên giòn 3 muỗng canh
• Bột gạo 3 muỗng canh
• Hành tím 5 củ
• Gừng 1 nhánh
• Tỏi 2 tép
• Ớt 1 trái
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 330 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít

Phương pháp chế biến thịt ba rọi chiên nước mắm
Sơ chế thịt

​

Trâm bóp đều miếng thịt heo với 1 muỗng canh muối khoảng 5 phút. Sau đấy rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Sơ chế những vật liệu khác
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát 2 củ, phần còn lại băm nhỏ.
Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Luộc thịt

​

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào gừng cắt lát, 2 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng cà phê muối sau ấy luộc thịt heo trong 5 phút.

Vớt thịt heo ra, dùng dao khứa phổ biếni đường lên phần da, sau đó để ráo nước. Cách thức này giúp da lúc chiên sẽ giòn và phồng hơn.

Ướp thịt
Cho vào tô lớn phần thịt heo đã luộc, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hỗn hợp hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn và trộn đều.
Ướp thịt trong 20 phút.

Nhúng bột thịt
Cho 3 muỗng canh bột chiên giòn, 3 muỗng canh bột gạo vào dĩa to rồi trộn đều.
Lấy từng phần thịt cho vào dĩa và áo đều bột.

Chiên thịt

​

Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào và đợi dầu sôi.

Lần lượt cho thịt đã áo bột vào chảo và chiên đến lúc thịt chín vàng đều 2 mặt.

Thịt chiên nước mắm
Bắc chảo mới lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn, cho phần tỏi, ớt, hành tím còn lại vào và phi thơm.

Tiếp theo, cho vào chảo 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều. Sau đó, cho thịt chiên vào đảo đều trên lửa trong 5 phút để thịt áo đều nước sốt.

Thành phẩm
Thịt ba rọi chiên nước mắm với lớp vỏ vàng ươm, giòn tan vị bùi béo, nước sốt mặn mà với hương vị mặn ngọt. Món ăn sẽ càng thơm ngon hơn khi dùng kèm với cơm trắng đấy!

>>> Xem thêm tại: https://khanhvyhome.com.vn/cach-uop-thit-ba-chi-chien

Thịt ba rọi chiên nước mắm (Công thức người dùng chia sẻ)

​

Vật liệu thịt ba rọi chiên nước mắm

• Thịt ba rọi 500 gr
• Bột chiên giòn 3 muỗng canh
• Hành tím băm 2 muỗng cà phê
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1.5 muỗng canh
• Dầu ăn 330 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách thức chế biến thịt ba rọi chiên nước mắm
Sơ chế vật liệu

​

Trước tiên, với 500gr thịt ba rọi tậu về bạn lấy ít muối chà xát lên đông đảo bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.

Đồng thời, bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn giảm xuống lửa vừa, rồi cho phần thịt ba rọi vào luộc khoảng 15 phút, tới lúc thịt chín mềm thì tắt bếp, vớt thịt ra dĩa.
Sau ấy, bạn lấy nĩa nhẹ nhàng đâm lên rất nhiều bề mặt thịt, rồi dùng tay tiến hành thoa đều 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh bột chiên giòn lên thịt ba rọi.

Kế tới, bạn cho thịt ba rọi ra tô cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê mì chính, dùng muỗng trộn đều.

Rốt cuộc, thêm nốt 1 muỗng canh bột chiên giòn vào, trộn đều lần nữa rồi để cho thịt được thấm đều gia vị trong vòng 5 phút.

Chiên thịt heo
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 300ml dầu ăn rồi đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì bạn cho hồ hết phần thịt ba rọi vừa ướp vào. Để lớp da bên ngoài được vàng giòn thì bạn nên chiên phần da trước trong vòng 5 - 7 phút nhé!

Sau đấy, bạn tiếp diễn chiên các bề mặt còn lại trở thành vàng giòn trong khoảng 10 - 15 phút. Rút cuộc, tắt bếp rồi cho thịt ba rọi ra dĩa để ráo dầu.

Bí quyết làm nước mắm rim thịt

​

Kế tới, bạn bắc 1 loại chảo khác lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu hot bạn cho 2 muỗng cà phê tỏi, 2 muỗng cà phê hành tím và 1 muỗng cà phê ớt đã được băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau đấy, bạn lần lượt cho các gia vị gồm 2 muỗng canh nước, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt vào, dùng đũa đảo đều.

Thấy các gia vị đã được hòa tan thì bạn tiếp tục thêm nốt tất cả số thịt ba rọi vừa chiên vào, liên tục đảo đều để thịt ba rọi được thấm đều phần nước sốt, tiến hành rim trong vòng 5 - 7 phút.
khi nước sốt đã dần sánh lại thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp, để thịt ba rọi nguội khoảng 5 phút rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn, cho ra dĩa nữa là hoàn tất.

Thành phẩm

​

Thịt ba rọi chiên nước mắm với màu vàng ruộm phong cách cùng hương vị mặn mà. Từng thớ thịt ba rọi săn chắc, ngọt nhạt được nêm nếm mặn, ngọt thật xuất sắc. Đặc thù, phần thịt vừa với nạc và mỡ vừa phải vì thế ăn mãi mà chẳng biết ngấy là gì.